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危险分析&关键控制点(HACCP)

张贴了 行政 2014年9月22日3:14:00 AM

HACCP是一种管理系统,其中通过对原材料生产,采购和处理的生物,化学和物理危害进行分析和控制,以对成品的制造,分配和消耗进行分析和控制食品安全。 HACCP系统可以在食品链的所有阶段使用,食品生产和制备过程包括包装,分配等。 

食品药品监督管理局和美国农业部表示,其强制性HACCP果汁和肉类计划是食品安全和保护公共卫生的有效方法。肉类HACCP系统由USDA调节,而海鲜和果汁由FDA调节。 HACCP的使用目前在其他食品工业中自愿。当美国国家航空航天局要求Pillsbury设计和制造第一批空间飞行食品时,HACCP本身就在20世纪60年代构思。从那时起,HACCP已被国际公认,作为适应现代,科学的食品安全系统的传统检测方法的逻辑工具。根据风险评估,HACCP计划允许行业和政府有效地分配资源,建立和审计安全的食品生产实践。 1994年,国际HACCP联盟组织最初为美国肉类和家禽产业建立,以协助他们实施HACCP,现在其成员资格已经遍布其他专业和工业领域。

HACCP已越来越多地应用于除食物以外的行业,如化妆品和药品。这种方法,其实际上旨在规划基于科学的不安全实践,与传统的“生产和排序”质量控制方法不同,这些方法无需防止发生危险,并且必须在过程结束时识别它们。 HACCP仅集中在产品的健康安全问题上,而不是产品的质量。 HACCP合规是由21 CFR部分120和123调节。

 

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